MALANG POSCO MEDIA, MALANG – Konsistensi adalah kunci. Prinsip sederhana inilah yang dipegang teguh oleh Ida Kusumawati, pemilik kedai Rujak Cingur dan Lontong Sayur legendaris di Pasar Klojen, Malang. Selama lebih dari 25 tahun, ia setia menyajikan cita rasa khas tanpa modifikasi.
“Konsisten saja. Saya meracik bumbu dan memasak dengan ciri khas sendiri, tidak pernah dimodifikasi,” ujar Ida saat ditemui di kedainya.
Menurut Ida, pelanggan kuliner sejati sangat peka terhadap rasa. Sekali rasa berubah, pelanggan bisa pergi. Namun justru karena keteguhannya mempertahankan rasa, banyak pelanggan setianya bertahan hingga puluhan tahun.
Tak heran, sajian rujak cingur dan lontong sayur racikannya selalu dicari, bahkan oleh pelanggan lintas generasi.
“Nah, jadi bisa bertahan sampai sekarang ya karena konsisten itu tadi. Kuncinya cuma itu,” tutupnya sambil tersenyum. (ica/aim)
