MALANG POSCO MEDIA, MALANG – Bagi pencinta kuliner tradisional, berburu bubur sumsum di Pasar Besar Malang (Pabes) rasanya wajib. Di lantai dasar pasar legendaris ini, terdapat sebuah kedai kecil yang sejak puluhan tahun menjadi tujuan utama warga: Kedai Bubur Sumsum milik Nur Hakim.
“Saya di sini sudah turun-temurun, 3 generasi. Jadi sudah lebih dari 50 tahunan jual bubur sumsum ini,” papar Hakim kepada Malang Posco Media.
Rahasia kelezatan bubur sumsum ini terletak pada resep warisan keluarga yang tidak pernah berubah. Bahan dasarnya menggunakan tepung beras, lengkap dengan dawet grundul khas yang menjadi ciri khasnya.
Tidak hanya itu, beragam isian seperti ketan hitam, mutiara, hingga serabi petulo juga tersedia untuk melengkapi semangkuk bubur sumsum. Pelanggan pun bebas memilih sesuai selera.
“Kebanyakan ke sini paling suka ya bubur sumsum dengan isian lengkap. Ini harganya Rp 6 ribu saja. Kalau dulu awal-awal Rp 250. Tapi pelanggan ya tetap, mereka dari dulu setia ke sini cari bubur sumsum yang sudah lawas ini,” tutur Hakim, warga Muharto ini.
Setiap hari, ia bisa menjual sekitar 100 mangkok bubur sumsum, bahkan lebih saat akhir pekan. Kedai sederhana ini buka setiap hari mulai pukul 08.00 hingga 16.00 WIB. Hakim pun bergantian menjaga kedai bersama sang istri.
Tak heran jika kedai kecil ini terus bertahan lebih dari setengah abad. Rasanya yang otentik membuat bubur sumsum warisan keluarga Hakim tetap dicari pelanggan lintas generasi. (ica/aim)
